Cygnus Deneb Cava Reserva Brut Nature 2021

U mes U

Cygnus Deneb Cava Reserva Brut Nature
2021

  • Biologique
  • Végan
  • Fruits de mer
  • Volaille
Pays
Espagne
Désignation réglementée
Denominación de origen (DO)
Région
Catalogne
Appellation
Cava
Qualité
Reserva
Cépage(s)
Xarel-lo 100 %
Couleur
Blanc
Sucre
Brut nature
Site web du producteur

Information sur le domaine

U Mes U est un domaine situé à Font-Rubi dans le Haut Penedès. Ce domaine est engagé à produire de l’agriculture durable, dans les appellations DO Penedès et DO Cava et à faire des vins tranquilles et mousseux avec une personnalité distincte, loin des conventions. Sador, l’étoile au cœur de la constellation du Cygne, représente le Cava le plus reconnu de la gamme. U mes U est certifié par Wineries for Climate Protection, utilisant des énergies renouvelables, avec une gestion...

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Élaboration du produit

Le vin de base est élaboré par pressurage à froid (17 °C) afin de préserver les arômes, puis fractionné pour obtenir une grande limpidité. Méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Aucun sulfite n'est ajouté à aucun stade du processus. Vin de réserve, vieilli en moyenne 30 mois sur lies avec un bouchon en liège, permettant une micro-oxygénation qui lui confère une personnalité unique. Le dégorgement manuel et la fermentation malolactique ont lieu dans une aile isolée de la cave.

Notes de dégustation

Au nez : Arômes intenses d'agrumes, de fruits blancs confits et une touche de fruits secs. En bouche : Robuste mais frais, avec des notes minérales et des saveurs de pâtisserie fine, culminant dans une finale longue et persistante. Particularité : Sans sulfites ajoutés, il exprime mieux ses arômes et gagne exponentiellement en complexité et en intensité.