Talamonti
Trabocchetto Pecorino d'Abruzzo
2024
- Durable
- Végan
- Apéro
- Pâtes
- Salade
- Vegan
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Talamonti a été fondée en 2001 par la famille Redmont – Di Tonno, dans une magnifique partie préservée des Abruzzes. Notre objectif quotidien est de rechercher constamment la meilleure interaction entre les cépages de nos vignobles, l'exposition au soleil, la méthode de culture et le rendement souhaité, avec le seul désir d'exprimer au mieux notre terroir unique. Au tournant du siècle, les vignobles de Talamonti se sont étendus à 45 hectares en production dans la municipalité de...
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Élaboration du produit
Sélection de vignobles situés près du village de Loreto Aprutino dans la zone DOC Pecorino Abruzzo. Après une vendange manuelle sélective à la mi-septembre, les rafles sont retirées et les raisins foulés subissent une macération à froid en cuves inox. Une pressurisation douce suit cette étape. Le moût clarifié est ensuite fermenté avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 12 jours à 16 °C, afin de préserver le fruit naturel du Pecorino à 100 % et la fraîcheur inimitable du vin.
Notes de dégustation
Un merveilleux bouquet de fruits à chair blanche. Des saveurs explosives de poire mûre, de pomme renetta, de fleurs de genêt et de jasmin, accompagnées d’une acidité douce et rafraîchissante.
Revues de presse