Trabocchetto Pecorino d'Abruzzo 2024

Talamonti

Trabocchetto Pecorino d'Abruzzo
2024

  • Durable
  • Végan
  • Apéro
  • Pâtes
  • Salade
  • Vegan
  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata (DOC)
Région
Abruzzes
Appellation
Abruzzo Pecorino
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Pecorino 100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Talamonti a été fondée en 2001 par la famille Redmont – Di Tonno, dans une magnifique partie préservée des Abruzzes. Notre objectif quotidien est de rechercher constamment la meilleure interaction entre les cépages de nos vignobles, l'exposition au soleil, la méthode de culture et le rendement souhaité, avec le seul désir d'exprimer au mieux notre terroir unique. Au tournant du siècle, les vignobles de Talamonti se sont étendus à 45 hectares en production dans la municipalité de...

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Élaboration du produit

Sélection de vignobles situés près du village de Loreto Aprutino dans la zone DOC Pecorino Abruzzo. Après une vendange manuelle sélective à la mi-septembre, les rafles sont retirées et les raisins foulés subissent une macération à froid en cuves inox. Une pressurisation douce suit cette étape. Le moût clarifié est ensuite fermenté avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 12 jours à 16 °C, afin de préserver le fruit naturel du Pecorino à 100 % et la fraîcheur inimitable du vin.

Notes de dégustation

Un merveilleux bouquet de fruits à chair blanche. Des saveurs explosives de poire mûre, de pomme renetta, de fleurs de genêt et de jasmin, accompagnées d’une acidité douce et rafraîchissante.

Revues de presse