Marchesi Alfieri
La Tota Barbera d'Asti
2023
- Apéro
- Pâtes
- Agneau
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Au cœur du Piémont, dans la commune de San Martino Alfieri, le domaine Marchesi Alfieri incarne plusieurs siècles d’histoire viticole et d’élégance italienne. Propriété de la même famille aristocratique depuis le XVIIᵉ siècle, le vignoble entoure un imposant château baroque qui domine les collines de l’Astigiano, offrant un paysage d’une grande harmonie entre architecture, nature et culture de la vigne. Les parcelles bénéficient de sols argilo-calcaires et d’une...
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Élaboration du produit
Éclaircissage des grappes au cours de la première quinzaine d'août, au moment de la véraison. Rendement par pied : 1,2 à 1,4 kg. Vendanges manuelles des raisins dans des caisses au cours de la deuxième quinzaine de septembre. Sélection et contrôle des raisins sur la table de tri, suivis d'un égrappage-foulage doux. Fermentation sur les peaux en cuves inox à une température de 28 à 30 °C pendant 12 à 15 jours, avec délestage et remontages délicats. Fermentation malolactique en cuves inox, puis transfert en fûts et barriques de chêne français (Allier et Tronçais).
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Nez intense et vineux avec des notes de prune mûre et de légère vanille provenant du chêne. Bouche ample, dense et souple, avec un bel équilibre entre les notes épicées, la vanille du bois et les fruits rouges. Il évolue et s'exprime pleinement pendant 6 à 8 ans en bouteille.