Lo Sparviere
Franciacorta Cuvée No.7
- Biologique
- Apéro
- Pâtes
- Vegan
- Fruits de mer
Information sur le domaine
La Franciacorta, terre riche en histoire et en paysages naturels extraordinaires, se trouve au cœur de la Lombardie septentrionale, sur la rive sud du lac d'Iseo, dans la province de Brescia. Délimité à l'ouest par le fleuve Oglio et au nord par les contreforts des Alpes rhétiques, Franciacorta est un territoire caractérisé par des collines légèrement ondulées qui forment un amphithéâtre morainique saisissant, un complexe formé pendant la période glaciaire par un énorme glacier...
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Élaboration du produit
Les petites caisses de Chardonnay sont laissées pendant 24 à 36 heures dans une salle réfrigérée à une température de 4°C. Les raisins sont refroidis à 10°C pour améliorer l'extraction des arômes variétaux. Les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour un pressurage doux, en grappes entières, n'extrayant pas plus de 60 % du moût de goutte. La fermentation s'effectue lentement à une température de 15-17°C pour préserver les arômes variétaux. Le vin de base vieillit sur lie pendant environ 7 mois dans des cuves en acier inoxydable et la mise en bouteille pour le tirage suit en mai. L'élevage en bouteille sur lies dure au moins 30 mois.
Notes de dégustation
Jaune paille brillant avec des reflets dorés. Bouquet caractéristique de la fermentation en bouteille avec des notes délicates de miel léger et de fruits mûrs, y compris la pêche jaune, des notes beurrées classiques au Chardonnay, des noix mélangées, en particulier des amandes, et des soupçons de croûte de pain. Vif avec des notes minérales ; long, présentant une structure à la fois ferme et veloutée.