Libre Y Salvaje
Camino del Bosque Cariñena
2023
- Biologique
- Barbecue
- Pâtes
- Pizza
- Vegan
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Située à Almonacid de la Sierra, au cœur des montagnes de la Sierra de Algairén (Aragon), la bodega Libre y Salvaje cultive des vignes centenaires dans un environnement naturel préservé. Le domaine pratique une agriculture biologique et régénérative, avec une approche respectueuse du vivant et une intervention minimale, à la vigne comme en cave. La bodega centenaire, organisée sur quatre niveaux gravitaires, permet une vinification douce. Les vins sont ensuite élevés dans de...
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Élaboration du produit
Vignobles : vignes âgées de 25 à 60 ans, implantées sur des sols alluviaux typiques, très caillouteux, composés d’argiles rouges et de limons. Vendanges manuelles avec sélection des grappes à la vigne. Fermentation spontanée. La Garnacha fermente en cuves inox, tandis que la Cariñena fermente en cuves en béton et en foudres de bois français. Maceration de 10 à 12 jours avec une extraction peu interventionniste. Élevage de 14 mois, majoritairement en foudres de bois et en fûts de chêne français de 225 L. La fermentation malolactique s’achève naturellement au printemps.
Notes de dégustation
De corpulence moyenne et bien équilibré, il offre une expression pure du fruit, soutenue par une acidité vive. Des tanins fins et délicatement texturés encadrent des saveurs de fruits rouges, des notes balsamiques subtiles et une touche de poivre et de salinité minérale. Le bois est parfaitement intégré, apportant de la profondeur sans masquer le fruit.