ForteMasso
Barolo Castelletto
2021
- Pâtes
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Agricole Gussalli-Beretta est le marriage entre deux famille: la famille Gussalli, implantée dans le Franciacorta depuis depuis plusieurs générations et la famille Beretta, grande famille industrielle innovant depuis près de 500 ans. Elle possède 5 vignobles dans 5 regions d’Italie: Piémont, Chianti, Alto Adige, Lombardie et Abruzzes Fortemasso est situé Monforte d’Alba, dans le sud de la DOCG Barolo. Le vignoble tient sont nom d’une énorme pierre au sommet du Cru Castelletto. Les...
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Élaboration du produit
Les raisins fraîchement cueillis sont foulés et égrappés avant de fermenter dans des cuves à vin en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique commencée, des remontages quotidiens sont effectués pour faciliter l'extraction de la couleur et des arômes primaires des raisins de la peau. La fermentation dure entre huit et dix jours et est suivie d'une macération en capuchon immergé. Cette dernière phase est très importante car, en plus de prolonger la période d'extraction des peaux, qui a commencé immédiatement après le foulage des raisins, elle facilite la stabilisation de la couleur du futur vin. Au cours de la macération, qui dure en moyenne vingt-cinq à trente jours, se produit également la fermentation malolactique, qui contribue à la stabilité microbiologique du vin. L'élevage sous bois commence en décembre et dure en moyenne trente mois. Le vin passe huit à dix mois de vieillissement supplémentaire en bouteille avant d'être mis en vente.
Notes de dégustation
COULEUR : Rouge rubis brillant et lumineux avec de légers reflets orangés BOUQUET : Clair et omniprésent, avec des notes délicates de violette, d'épices, de foin et de réglisse BOUCHE : Harmonieuse, ample et légèrement sèche, avec une finale très persistante et complexe qui laisse un agréable arrière-goût de réglisse.