Fabio Motta
Toscana Vermentino IGT Le Gonnare
2024
- Pâtes
- Fruits de mer
- Volaille
Information sur le domaine
Située à Bolgheri, la Cantina Fabio Motta incarne une vision artisanale et contemporaine du vin. Fondée en 2009 par Fabio Motta, ancien élève et collaborateur du vigneron emblématique Michele Satta, la cave se distingue par une approche précise, respectueuse du terroir et guidée par l’expression pure de chaque millésime. Chaque cuvée reflète le caractère unique des vignobles — Pievi, Le Gonnare et Felciaio — où Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Vermentino sont...
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Élaboration du produit
Les raisins égrappés sont foulés puis fermentés dans des cuves en béton ou en acier à température contrôlée (20 °C) pendant 5 à 7 jours, jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Il n’y a pas de fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant 6 à 8 mois dans des amphores en céramique de 16 hl, puis subit un vieillissement en bouteille.
Notes de dégustation
Gin et frangipane, garrigue méditerranéenne et herbes aromatiques telles que le thym, la sauge et l'origan frais. Viennent ensuite des notes de citron, de poire Williams, de pêche blanche et d'amande fraîche. Frais et vif, avec un cœur aux notes d'agrumes et minérales. La finale est savoureuse et persistante, avec une touche d'amande.