Fabio Motta
Toscana Sangiovese IGT Lo Scudiere
2023
- Agneau
- Volaille
Information sur le domaine
Située à Bolgheri, la Cantina Fabio Motta incarne une vision artisanale et contemporaine du vin. Fondée en 2009 par Fabio Motta, ancien élève et collaborateur du vigneron emblématique Michele Satta, la cave se distingue par une approche précise, respectueuse du terroir et guidée par l’expression pure de chaque millésime. Chaque cuvée reflète le caractère unique des vignobles — Pievi, Le Gonnare et Felciaio — où Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Vermentino sont...
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Élaboration du produit
La vinification s'effectue dans des cuves coniques tronquées en bois d'une capacité de 30 hl. 25 % des raisins fermentent en grappes entières. La fréquence et la durée des remontages dépendent des résultats des dégustations, qui ont lieu quotidiennement. La macération dure plus d'un mois. Après le soutirage et la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques usagées pendant au moins un an. Il bénéficie ensuite d'une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.
Notes de dégustation
Des arômes méditerranéens de myrte, d'hélichryse et de lavande. Viennent ensuite la violette, l'orange séchée, la framboise et la groseille. Des notes balsamiques de genévrier se mêlent à des feuilles de tabac fraîches. Frais et vif, avec une texture tannique fine et captivante et un excellent équilibre entre notes salées, fraîcheur et tanins. La finale persistante reprend les arômes et les saveurs des fruits rouges et du maquis méditerranéen.