Altolandon
Vendima Infinita Manchuela
2023
- Nature
- Biologique
- Pâtes
- Volaille
Information sur le domaine
Situé à Landete, dans la province de Cuenca, à cheval sur trois provinces : Valence, Cuenca et Teruel, notre philosophie est de produire des vins de qualité et pour cela, des raisins de qualité. Nous nous occupons de tout ce qui concerne le vignoble, depuis la plantation jusqu'au choix des cépages, des pieds et des clones les mieux adaptés à notre climat et à chaque type de sol. Le vin provient du raisin, mais l'altitude à laquelle il pousse et le terroir dont il est issu sont...
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Élaboration du produit
Macération à froid pendant 24 heures, avec contrôle de la température, et fermentation alcoolique spontanée dans des foudres de chêne français de 5 000 litres. Après environ 10 jours de fermentation, nous ajoutons 20 % des grappes entières récoltées 10 jours plus tard, ce qui permet d'obtenir une plus grande maturité des tiges et d'éviter le verdissement. À ce stade, une forme de macération semi-carbonique se produit. Nous n'ajoutons pas de CO2 car il est déjà présent dans le foudre depuis le début de la fermentation. Grâce à cette méthode, le vin final bénéficie d'une protection naturelle, ce qui nous permet de le produire de la manière la plus naturelle possible, sans ajout de soufre.
Notes de dégustation
Couleur cerise vive. Juteux, vif et succulent, avec des arômes fruités éclatants et des parfums floraux. Outre ces notes parfumées, il présente une attaque fraîche et une texture onctueuse. Le fruit est au premier plan, créant une gamme distinctive d'arômes, avec des notes de fraises des champs, de cannelle et de kirsch.