Altolandon
Mil Historias Blanco Manchuela
2023
- Nature
- Biologique
- Salade
- Pizza
- Vegan
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Situé à Landete, dans la province de Cuenca, à cheval sur trois provinces : Valence, Cuenca et Teruel, notre philosophie est de produire des vins de qualité et pour cela, des raisins de qualité. Nous nous occupons de tout ce qui concerne le vignoble, depuis la plantation jusqu'au choix des cépages, des pieds et des clones les mieux adaptés à notre climat et à chaque type de sol. Le vin provient du raisin, mais l'altitude à laquelle il pousse et le terroir dont il est issu sont...
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Élaboration du produit
Macération à froid avec les peaux pendant 12 heures dans des cuves en acier inoxydable de 6 000 litres, suivie du pressurage et d’une fermentation alcoolique spontanée (nous n’utilisons pas de levures commerciales afin de permettre aux levures indigènes de se développer et d’exprimer pleinement le potentiel des raisins dans le vin). Après la fermentation alcoolique, le vin est pressé très délicatement. La fermentation malolactique ne se déclenche pas. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 7 mois dans de petites cuves en acier inoxydable, avec bâtonnage deux fois par semaine. La stabilisation est également naturelle : le vin repose en cuve pendant les mois les plus froids de l’année, atteignant des températures allant jusqu’à –15 °C.
Notes de dégustation
Jaune profond, légèrement doré, aux arômes d’agrumes mûrs et de fruits blancs à noyau, avec des touches florales de rose. La bouche offre une matière fruitée riche. Un vin original et doté d’une véritable personnalité, qui ne laisse personne indifférent. Sans aucun doute unique sur le marché grâce à son assemblage complexe, avec une très belle acidité.