Chateau Du Vallier Cadillac Côtes de Bordeaux 2018

Vignobles Dulon

Chateau Du Vallier Cadillac Côtes de Bordeaux
2018

  • Apéro
  • Agneau
  • Boeuf
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bordeaux
Appellation
Cadillac Côtes de Bordeaux
Cépage(s)
Merlot 60 %
Cabernet Sauvignon 30 %
Cabernet Franc 10 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.9 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

La famille DULON est viticulteur de père en fils depuis plus de 250 ans dans la région de l’Entre Deux Mers. Propriétaire de 3 Châteaux, la superficie totale représente 130 hectares.

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Élaboration du produit

Cuvaison distincte entre les différents cépages ; macération pré fermentaire à froid afin d’obtenir des arômes primaires de fruits rouges et des notes florales. Cuvaison longue traditionnelle en cuves thermo régulées (26 et 30°C) pendant 18 à 28 jours; Fermentation malolactique après écoulage permettant d’assouplir les vins. Ce vin jouit d’un élevage en barriques pendant 12 mois, dans des grottes souterraines.

Notes de dégustation

Couleur rouge profonde aux reflets pourpres. Le nez présente des notes de fruits et de vanilles. La bouche est ample, fruitée avec des arômes d’épices. La vanille marque la présence discrète du bois. La finale est longue et puissante.