U mes U
Xic del Mel
2022
- Nature
- Biologique
- Salade
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
U Mes U est un domaine situé à Font-Rubi dans le Haut Penedès. Ce domaine est engagé à produire de l’agriculture durable, dans les appellations DO Penedès et DO Cava et à faire des vins tranquilles et mousseux avec une personnalité distincte, loin des conventions. Sador, l’étoile au cœur de la constellation du Cygne, représente le Cava le plus reconnu de la gamme. U mes U est certifié par Wineries for Climate Protection, utilisant des énergies renouvelables, avec une gestion...
Consultez la page de U mes U pour plus d’information
Élaboration du produit
Afin d’obtenir l’expression maximale du cépage et la personnalité du terroir, nous avons choisi de ne pas suivre les techniques d’élaboration conventionnelles. En nous replongeant dans le passé et nos racines, nous avons retrouvé une partie des procédés utilisés autrefois dans les maisons de campagne traditionnelles. Ainsi, nous avons pu élaborer un vin naturel, porteur de la même essence que ceux que nos grands-parents produisaient.
Notes de dégustation
Ce vin se distingue par sa structure, marquée par une agréable acidité et une touche minérale typique du cépage Macabeo, qui évoque les pierres étincelantes. On y perçoit à nouveau des réminiscences d’épices telles que le curry et le safran, accompagnées d’une note de fruits secs. L’absence de sulfites permet à certaines notes variétales, habituellement discrètes, d’éclater sur notre palais.