Talamonti
Tre Saggi, Abruzzes, Italie
2022
- Durable
- Végan
- Barbecue
- Pâtes
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Talamonti a été fondée en 2001 par la famille Redmont – Di Tonno, dans une magnifique partie préservée des Abruzzes. Notre objectif quotidien est de rechercher constamment la meilleure interaction entre les cépages de nos vignobles, l'exposition au soleil, la méthode de culture et le rendement souhaité, avec le seul désir d'exprimer au mieux notre terroir unique. Au tournant du siècle, les vignobles de Talamonti se sont étendus à 45 hectares en production dans la municipalité de...
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Élaboration du produit
Suite à une vendange manuelle rigoureuse à la mi-octobre, les rafles des raisins sont retirées. La fermentation alcoolique avec macération pelliculaire a lieu avec des levures sélectionnées pendant 14 jours avec des remontages périodiques. La fermentation malolactique suit dans des barriques françaises de 300 litres. Par la suite, le vin est vieilli pendant douze mois dans des fûts de chêne français de 300 litres. Le cycle se termine par un repos en bouteille de 12 mois.
Notes de dégustation
Rouge rubis foncé avec des nuances violettes. Complexe avec des notes de baies encadrées par des épices élégantes de chêne. Cassis, cerise épicée intégrée avec des arômes de noisette et de café.