Signorello Estate
Hope's Cuvee Chardonnay, Napa Valley
2021
- Volaille
Information sur le domaine
Ray Signorello produit du vin depuis plus de 30 ans, ayant maintenant pris le relais de son père Ray Sr. Le duo père-fils a produit son premier vin en 1985 à partir des vignes du domaine (rare à Napa où beaucoup de domaines achètent des raisins de cultivateurs). Leur approche est plutôt Ancien monde, avec des petits rendements, une approche délicate dans les chais et des vins tout en élégance Ray Jr parcourt Alexander Valley pour trouver les raisins qui entreront dans l’assemblage...
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Élaboration du produit
Récolte manuelle. Pressage de grappes entières. Fermentation par levures indigènes dans des barriques de chêne français. 50% du vin a une fermentation malolactique. Le vin est élevé sur lies avec bâtonnage dans des barriques de chêne français (50% neuves) pendant 8 mois.
Notes de dégustation
Un vin élégant offrant des notes de pomme Granny Smith, de poire asiatique, de crème au citron et de cinq-épices. Rond et opulent, il a une acidité qui fait saliver et redemander pour plus.