Les Vignals
Soif-Art, Côtes-du-Tarn
2022
- Biologique
- Apéro
- Fruits de mer
Information sur le domaine
Le Château Les Vignals est situé à Cestayrols, au coeur du vignoble gaillacois, sur les premières côtes de la rive droite. Historiquement il fut l’un des premiers domaines à travailler en bio dans les années 80. Après être revenu quelques temps à un système agricole conventionnel, une nouvelle équipe renoue avec le passé des Vignals en obtenant le label Agriculture Biologique en 2013. Le respect du terroir, des personnes qui travaillent dans les vignes et la transmission du...
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Élaboration du produit
Les vendanges sont réalisées le matin. Fermentation en cuves inox thermo-régulées, puis débourbé.
Notes de dégustation
Robe : une robe jaune pâle aux reflets verts brillants. Nez : Le nez est fruité et exubérant. Les notes de tilleul se mêlent aux effluves de fruits à chair jaune. Bouche : L’attaque est vive et franche. Les agrumes et l’ananas nous emplissent le palais. La fin de bouche quant à elle, nous séduit par son ambivalence, entre douceur et fraîcheur, laissant sur le bout de la langue un zeste citronné.