Parresia IGT Toscana 2023

Èjamu

Parresia IGT Toscana
2023

  • Biologique
  • Apéro
  • Salade
  • Vegan
  • Fruits de mer
  • Volaille
  • Poisson
Pays
Italie
Désignation réglementée
Indicazione geographica tipica (IGT)
Région
Toscane
Appellation
Toscana
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Incrocio manzoni 50 %
Trebbiano 50 %
Couleur
Blanc
Type de vieillissement
cuves en acier thermo-conditionnées
Site web du producteur

Information sur le domaine

Ejamu signifie « recommençons, recommençons », et c'est ce que nous avons fait tous les deux, propulsés dans un monde inconnu. Nous ne savions rien et avions peur. Puis, nous avons pris le coup de main. Difficile d'expliquer comment nous nous sommes retrouvés dans le Val d'Arno di Sopra, en Toscane, à faire du vin, nous qui n'avions jamais récolté d'ejamu auparavant. Notre histoire est celle d'une famille venue de loin : le vin était l'arrivée d'un long voyage et le début d'un autre.

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Élaboration du produit

Récolte Généralement la dernière semaine d'août ou la première semaine de septembre pour l'Incrocio Manzoni et la deuxième quinzaine de septembre pour le Trebbiano Vinification Elle se déroule séparément après un pressurage doux soucieux de préserver les parties les plus nobles de la grappe, la fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier thermo-conditionnées. Maturation En cuves d'acier thermorégulées jusqu'en mars de l'année suivante. Au moins trois mois en bouteille.