Domaine Theulot Juillot
Mercurey Premier Cru Les Croichots
2022
- Agneau
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Créé au début du siècle par Marguerite et Émile Juillot, le Domaine s'étend aujourd'hui sur 12 hectares. Propriété familiale, l’exploitation n'est présente que sur la seule commune de Mercurey. C'est un éventail de six Premiers Crus, juxtaposant une belle implantation en Mercurey Village, en rouge comme en blanc. Issue d’un ensemble comprenant forêt et pavillon de chasse, cette parcelle constitue un lieu-dit emblématique de l’appellation Mercurey. Acquis par notre grand-père...
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Élaboration du produit
Un ensemble de 4 parcelles constitue ce MERCUREY 1er CRU pour une surface totale de 1 ha 20. Âge de la vigne : Moyenne de 30 ans. Vendange manuelle en caisses. Tri de la vendange sur table après récolte. Eraflage 100%. Macération préfermentaire à froid (3 à 5 jours à 12°). Cuvaison de 15 jours avec pigeage et remontage. Le rythme et l’alternance en sont dictés par les caractéristiques de chaque millésime. Elevage 100% fûts dont 20% de fûts neufs. Durée totale de l’élevage : 12 à 15 mois avant mise en bouteilles, précédée d’une légère filtration si nécessaire. Garde: Environ 5 à 8 ans.
Notes de dégustation
Robe carmin pourpre. Nez complexe de baies noires (cassis – mûres). Bouche, précise et gourmande. Final de petits bonbons acidulés.