Domaine Perraud
Saint-Véran
2024
- En conversion
- Apéro
- Fruits de mer
- Volaille
Information sur le domaine
Le domaine Perraud est idéalement situé sur la commune de La-Roche-Vineuse, à quelques encablures des célèbres roches de Solutré et Vergisson. Jean-Christophe Perraud le crée en 2005 sur les vignes familiales transmises depuis 4 générations, un rêve d’enfant qui devient réalité. Grâce à un travail passionné, à des terroirs d’exception, le domaine propose une large gamme de vins secs et fruités, mêlant complexité et gourmandise, pour ravir tous les palais.
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Élaboration du produit
Les parcelles de Saint-Véran se situent essentiellement sur la commune de Prissé, ont en moyenne 10 ans d’âge. Les vins qui en résultent, sont vinifiés terroir par terroir et assemblés pour obtenir un Saint-Véran traditionnel. Sols issus d’argilo-calcaire en surface, et même sur la roche mère en sous sol. Fermentations longue en cuve inox thermo régulées et fermentation Malo lactique spontanée. Sur lie fines, en cuve inox exclusivement, avec le moins de manipulation possible pour une durée de 6 à 8 mois minimum. Une seule filtration légère réalisée avant mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Robe : Jaune pâle Bouquet : Arômes floraux (acacia, chèvrefeuille) et fruités (pêche, poire) ainsi que des notes d'amandes fraiches, de noisette et de miel. Palais : Vin frais et fruité vêtu d'une belle profondeur.