Domaine de l'Enchantoir
Ilot des Biches, Saumur
2021
- Biologique
- Apéro
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Les propriétaires : Jean-Michel et Fabienne Brunet Amoureux des vins et des Pays de Loire, Fabienne et Jean-Michel prennent les rênes du Domaine en août 2016, ils seront bientôt rejoints dans l’aventure par leur fille Amandine. Originaire du Sud de Tours, ils mettent leur connaissance des spécificités des vins de Loire au service de l’élaboration de vins de qualité, à la renommée du Domaine de l’Enchantoir et de celle de l’appellation AOC Saumur-Puy-Notre-Dame.
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Élaboration du produit
Culture biologique. Vendanges manuelles. Égrappage partiel, Macération carbonique partielle. Le Domaine s’étend sur 17ha où s’épanouissent les ceps de chenin, chardonnay et cabernet franc, cépages traditionnels en territoire saumurois. Les vignes sont cultivées dans le respect de la tradition pour préserver la richesse du terroir et améliorer sans cesse la qualité des millésimes. Lieu de refuge des biches qui viennent y grignoter les raisins mûrs, c’est sur les contreforts du plateau de Brossay, terres anciennes de silex et de fer du Jurassique, que grandissent nos vignes de cabernet franc à l’origine de ce Saumur rouge.
Notes de dégustation
Vive et tendre, cette cuvée des Biches exprime au mieux le caractère tranchant et fruité de ce Saumur. Une bombe de fruits! Œil : Couleur cerise, soutenue, reflets rubis. Bouche : Fruitée, délicate, souple, tanins frais, minérale.