Cattin Grands Vins et Crémants d’Alsace
Pur de Roche Magnum
2018
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
À la fin du 17ème siècle, François Cattin né à Porrentruy, commune Suisse du canton du Jura, vient s’installer à Voegtlinshoffen, petit village alsacien situé à 10 kilomètres au sud de Colmar. En 1720, François Cattin décide de devenir vigneron en plus de son métier de maçon. Il sera ensuite suivi par 11 générations qui transmettront ses valeurs de vigneron, de père en fils. En 2007, Jacques Fils, rejoint l’entreprise familiale après ses études d’ingénieur agronome...
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Élaboration du produit
Pressurage lent des baies pour garantir une qualité de jus optimale. Fermentation alcoolique dans de vieux foudres traditionnels. Vieillissement en cave de plusieurs années pour révéler les qualités de ce terroir privilégié.
Notes de dégustation
Nez: minéralité (pierre à fusil, craie) et quelques notes d’agrumes. Bouche: Sec, minéral, tout en finesse avec une acidité relevée par les notes d’agrumes.